Ouvert ce printemps sur Willow Street, MITSU est un izakaya japonais à haute intensité imaginé par Astet Studio pour s’ancrer au cœur vibrant de Shoreditch. Le projet s’inspire de la collision entre l’effervescence d’East London et l’atmosphère after-dark des izakayas tokyoïtes, donnant naissance à un lieu capable d’évoluer d’un restaurant décontracté en journée à un espace de célébration nocturne.
Un dialogue entre traditions japonaises et urbanité contemporaine
L’approche d’Astet Studio repose sur une interprétation contemporaine de références culturelles japonaises. Le bois, les parois translucides, les cadres vitrés et les écrans textiles filtrant la lumière évoquant le papier washi structurent l’espace et instaurent une atmosphère à la fois chaleureuse et mystérieuse. Selon le studio, cette lumière filtrée « préserve une part d’énigme et évite une lecture littérale du lieu », laissant place à des variations subtiles de rythme et d’émotion au fil de la journée.
Le bar se prolonge naturellement vers une terrasse extérieure, permettant à la lumière du jour d’inonder l’espace. À la tombée de la nuit, l’ambiance se transforme : les éclairages rouges prennent le dessus, les contrastes s’intensifient et le lieu bascule vers une dimension plus intime et sociale.
La cuisine ouverte comme rituel
Autre élément central du projet : la cuisine ouverte, pensée comme un acte visible et cérémonial. Surélevée dans l’espace, elle permet aux clients d’observer les gestes, les flammes et les sons de la cuisson robata, renforçant le lien direct avec le processus culinaire. Cette théâtralité, combinée à la musique et au jeu de lumières, participe à faire de MITSU une expérience sensorielle complète.
Utsuroi : l’art du changement
Le concept japonais d’utsuroi l’idée de transformation graduelle guide l’ensemble de la conception. L’environnement « évolue tout au long de la journée à travers de légers changements de lumière, de rythme et de perception », explique Astet Studio. Le jour, l’atmosphère est ouverte et lumineuse ; le soir, elle devient électrique, soutenue par un DJ booth dédié et une scénographie lumineuse plus intense.
Avec MITSU, Astet Studio propose bien plus qu’un restaurant : un lieu hybride où gastronomie, design, musique et énergie urbaine se rencontrent pour refléter l’âme nocturne de Shoreditch et l’esprit intemporel des izakayas japonais.
