Le paysage culturel toulousain franchit une nouvelle étape avec l’ouverture du Bistronum, le restaurant officiel du Metronum. Véritable prolongement naturel de la salle de musiques actuelles située dans le quartier Borderouge, cet espace de restauration de 24 couverts ouvre ses portes dès le lundi 2 mars 2026, avec une ambition claire : proposer une cuisine qualitative, accessible et conviviale au cœur d’un lieu de vie ouvert à toutes et tous.
Un restaurant ancré dans la vie du quartier
Situé à l’entrée principale du Metronum (2, rond-point Madame de Mondonville, 31200 Toulouse), le Bistronum accueillera le public du lundi au vendredi, uniquement le midi, de 12h à 14h. Facilement accessible via le métro Ligne B – station Borderouge, le restaurant s’adresse autant aux habitants du quartier qu’aux salariés, étudiants et amateurs de musique fréquentant la salle.
Pensé comme un espace chaleureux et vivant, le Bistronum s’inscrit dans une dynamique culturelle globale où musique et gastronomie dialoguent au quotidien.
Deux chefs voyageurs aux commandes
Aux fourneaux, Stéphane Terracher et Quinten Siesling, deux chefs complices de longue date. Déjà responsables du catering du Metronum pour les artistes en résidence et les musiciens en concert, ils transposent aujourd’hui leur créativité dans un format bistrot accessible au grand public.
Chaque semaine, ils imagineront un menu renouvelé, mêlant cuisine locale et inspirations venues d’ailleurs. Leur approche repose sur :
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La valorisation des circuits courts
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L’utilisation de produits locaux et de saison
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Un partenariat avec la ferme urbaine à proximité : Borde Bio
Les chefs visent à proposer une cuisine sincère, responsable et ouverte sur le monde, qui marie convivialité bistrot et influences internationales.
Formules et informations pratiques
Le Bistronum proposera une grille tarifaire accessible :
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Plat unique : 14 €
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Entrée + plat ou plat + dessert : 17 €
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Formule complète (entrée + plat + dessert) : 21 €
Réservation conseillée au 06 88 13 90 81.
Il est aussi possible de contacter les deux chefs par mail : bistronum@lemetronum.fr
Avec cette ouverture, Le Metronum confirme son rôle de pôle culturel hybride à Toulouse, enrichissant son offre artistique d’une dimension gastronomique durable et engagée. Le Bistronum s’annonce déjà comme une nouvelle adresse incontournable à Borderouge pour les déjeuners de semaine. Let’s go & enjoy !
